น้ำมันมะพร้าวคืออะไรน้ำมันมะพร้าว เรียกอีกอย่างว่าโคปร้า เป็นน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดเนื้อสีขาวภายในมะพร้าวของมะพร้าวสุก มะพร้าวมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cocos nuciferaน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจะเก็บเกี่ยวจากต้นมะพร้าว 10 ถึง 12 เดือนหลังจากดอกไม้ได้รับการผสมเกสร มีการใช้งานมากมายในอุตสาหกรรมน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นอาหารสุขภาพและความงาม น้ำมันประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวประมาณ 90% ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6% และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 3%

สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นแตกต่างจากไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัวอื่น ๆ ประกอบด้วยกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางส่วนใหญ่ เรียกอีกอย่างว่า MCFAsเป็นที่รักใหม่ของคนรุ่นอินเทอร์เน็ตที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นน้ำมันมหัศจรรย์ เมื่อความนิยมเติบโตขึ้นน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นคำถามทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ เช่นผลิตอย่างไรมีอะไรบ้างประเภทต่างๆใช้อย่างไรความคงตัวและการเก็บรักษาน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันเป็นของเหลวที่สูงกว่า 76 องศาฟาเรนไฮต์

น้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวสูงมากซึ่งทำให้เหม็นหืนได้ช้า น้ำมันทุกรูปแบบคงตัวที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันนี้มีความเสถียรมากกว่าน้ำมันอื่น ๆ เนื่องจากมีกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางเป็นหลักน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นเป็นไขมันอิ่มตัว ลักษณะของน้ำมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้อง น้ำมันเป็นของเหลวที่สูงกว่า 76 องศาฟาเรนไฮต์และจะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่านั้น เมื่อน้ำมันแข็งตัวจะมีสีขาวข้น เมื่อน้ำมันเป็นของเหลวจะใสและง่ายต่อการเท ปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงทำให้น้ำมันมะพร้าวมีความเสถียร

ในความร้อนสูงซึ่งหมายความว่ามีจุดควันสูงและมีจุดวาบไฟสูง ปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงยังช่วยให้น้ำมันมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน อุณหภูมิที่น้ำมันแข็งกลายเป็นของเหลวใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้องมากน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ดังนั้นจึงง่ายมากที่จะเปลี่ยนรูปแบบ คุณสามารถละลายน้ำมันมะพร้าวได้โดยใช้แหล่งความร้อนต่ำทาลงไปแม้จะบอบบางเท่าฝ่ามือ คุณสามารถทำให้น้ำมันมะพร้าวแข็งตัวได้โดยวางไว้ในตู้เย็น น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นนี้มีความเสถียรสูงและสามารถเก็บไว้ในรูปของเหลวหรือของแข็ง ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น แต่ควรได้รับการปกป้องจากรังสียูวี อายุการเก็บรักษาอาจนานหลายปี

ชาวอเมริกันได้รับการสอนว่าไขมันอิ่มตัวสามารถนำไปสู่โรคอ้วน

การรับประทานน้ำมันมะพร้าวน้ำมันมะพร้าวได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาและต้านการอักเสบ ผู้อดอาหารยังชอบน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นเนื่องจากการเผาผลาญของมันสนับสนุนไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (เรียกอีกอย่างว่า น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นหลายคนหลีกเลี่ยงการรับประทานน้ำมันมะพร้าวเนื่องจากมีการสอนว่าไขมันอิ่มตัวทั้งหมดไม่ดีต่อสุขภาพ ชาวอเมริกันได้รับการสอนว่าไขมันอิ่มตัวสามารถ

นำไปสู่โรคอ้วนคอเลสเตอรอลสูงและโรคหัวใจ ไม่เพียง แต่เป็นไขมันจากธรรมชาติที่ไม่ผ่านกระบวนการเติมน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นคุณภาพดีไฮโดรเจนเท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ น้ำมันมะพร้าวได้รับความนิยมอย่างมากในโลกของอาหาร Paleo และด้วยเหตุผลที่ดี เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวมีกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางเป็นส่วนใหญ่จึงถูกย่อยได้อย่างง่ายดายและสมบูรณ์ ๆ